植物油：横行日本的新杀手
更新时间：2014-03-18 信息浏览 次
50年前，日本冲绳岛地区的人们以长寿而自夸。当地人的饮食习惯很快被西方化，鱼吃得少了，ω—6系脂肪酸食用油吃得多了。结果，据权威人士说，他们号称长寿冠军的时代也结束了。
因为目前大多数美国人的饮食中ω—6系脂肪酸与ω—3系脂肪酸的比例是15:1到20:1，所以4:1的结构式例将是一个可观的改变，大脑将会因此而受益匪浅。以色列耶乎达博士称其为“最佳的”比例。他发现以4:1比例摄入脂肪在实验动物中可以极大地改善学习、睡眠，减少癫痫发作，并且可在很大程度上缓解由神经毒素引起的学习功能障碍。
兰德博士是国际专家小组的成员，关于摄入多少ω—3系脂肪酸和ω—6系脂肪酸才算“合适”，他们最近给出了一个最佳摄入量的推荐表。
意大利学者、巴里大学的安东尼·卡普索医学博士发现，多橄榄油及其他单不饱和脂肪有助于防止老化所致的记忆力下降及认知功能减退。在被研究的278名意大利南方人当中，摄入橄榄油最多的老人出现记忆力减退的几率是其他人的1/3!
正如英国著名的大脑营养权威、北伦敦大学大脑化学与人类营养研究学院的迈克尔·克劳福德博士所说，是ω—3系脂肪酸这种物质使人最终成为万物之灵，创造出丰富的文明。
实际上正在下降，我发现目前的情况实在令人忧虑。ω—3系脂肪酸的食用量减少伴随着脑功能障碍发病率的激增，出现了更多的精神病病例，智商低下的人数与日俱增，有脑功能缺陷疾病的人数也逐年攀升。
“英国人的聪明基因正在减少，智商水平每一年平均下降0.5个百分点。” ——理查德·林恩博士，厄尔斯特大学
如果ω—3系脂肪酸摄入不足,必然会导致一系列现代常见的精神紊乱或精神疾病,如:抑郁症、记忆力减退、智力低下、学习功能障碍、诵读困难、注意力缺陷障碍、精神分裂、未老先衰、阿尔茨海默氏病、福经元退化性疾病、多发性硬化、酗酒、视力减退、躁狂、敌视情绪、缺乏专注力、注意力不集中、敌对行为、暴力、自杀等等。
科学研究最近得出几种可能的解释：摄入大量鱼油有助于对抗自由基对大脑细胞的侵袭;减弱大脑中的免疫应答水平，从而减少由此引发的脑细胞炎症损害;改变神经递质的水平及作用;调节服细胞自身基本的物理构造。
这层细胞膜可以阻止不速之客的侵入，同时还可以通过附着在膜上叫做受体的信号接受装置调控细胞内部的生化过程。细胞膜总的来说由两层脂肪分子(磷脂)构成，细胞膜的流动性如何取决于上面脂肪分子的粘稠度。如果膜上的脂肪分子是流动性较差的猪油分子，那么整个细胞膜就会僵硬、死板。如果这些脂肪分子像鱼油一样富有流动性，细胞膜就会柔软、灵活。
马里兰州比士达国家健康学会的精神研究学家约瑟夫·R·希本博士说，细胞膜必须时刻处于柔软、波动的状态，才能很好地完成大脑进行信息交流的神奇功能。在神经细胞进行信号传递的连接处——脑细胞的突触部位，膜的流动性显得尤为重要。信号由一个细胞跳跃到另一个细胞必定要跨越的这些“突触间隙”，它们是大脑力量的源泉。大脑细胞通畅，大脑的功能就越强大。
另外，突触连接的数量及质量也对大脑的智力和功能状态起重要的决定作用，甚至比大脑细胞的总数量还重要。ω—3系鱼油，更确切地说其中的DHA(二十二碳六烯酸)成分是构建突触信息交流中心的建筑材料，如果没有充足的DHAω—3系鱼油作为原料，你就无法搭建更多的突触、树突或受体来扩展大脑的潜能。
