脂肪与α-亚麻酸
更新时间：2014-03-04 信息浏览 次
脂肪，在食品行业也被称为油脂。通常把常温下呈液态的叫油，呈固态的叫脂。从化学角度，脂肪多为混合物，由一个甘油和三个脂肪酸构成。
脂肪酸最初由脂肪水解获得，具有一定的酸性，因此得名脂肪酸。脂肪酸一般用碳原子的数量，有多少个碳，加个不饱和键的数量和位置而命名。
这个键的数量和位置，直接导致某种脂肪酸的代谢产物，进而决定是否对人类有益。
脂肪的碳键中没有双键的是饱和脂肪酸，含有双键的是不饱和脂肪酸。α-亚麻酸的第一个双键在从左数第三个碳原子上，所以叫n-3系不饱和脂肪酸。
脂肪酸种类很多，但基本可以通过n-6系的亚油酸和n-3系的α-亚麻酸在体内代谢生成。
而作为母体的α-亚麻酸，在植物当中含量不像亚油酸那么多，但它又不得不从食物中获得，因此学术界把它叫做必需脂肪酸。
顾名思义，必须得有，缺了会有问题。
由于饮食结构的原因，除了极少数从深海捕捞业的渔民，绝大对数人群的α-亚麻酸摄入量不足的。
这直接导致一些不为人注意的结果。缺乏α-亚麻酸，就近期结果而言，可能出现生长发育迟缓，记忆力不好，视力易疲劳，血液容易粘稠，甚至血脂异常。
事实上，缺乏α-亚麻酸最大的危害在于长期性的影响。人类自年轻时缺乏α-亚麻酸，最严重的后果往往身高少长几公分，记忆力达不到最好，影响一些考试，但更严重的是长期缺乏而产生的影响。
对于这个问题，不仅是α-亚麻酸，普通的维生素或者矿物质长期缺乏也将对老年人产生各种影响。
临床医学已经发现，有200多种疾病与患者青年时期的营养失衡有着密切联系。人类平均寿命的延长也被证明是营养改善的重要结果。
只要人类认真面对营养问题，我们的平均寿命还可以更长。老年生活质量还可以更好。
α-亚麻酸长期缺乏，在老年甚至中年人群中可以出现高脂血症、高胆固醇、内分泌代谢失常、心血管疾病、脂肪肝、老年痴呆等一系列问题。
这是由于α-亚麻酸在人体内可以代谢产生多种重要物质，如二十二碳六烯酸，二十碳五烯酸，凝血酶素TXA3，前列腺素PG3等。这些物质与人类的大脑衰退、血液粘稠、内分泌失调有着直接关系。
α-亚麻酸可以明显降低MDA等人体衰老引资含量，提高GSH-PX抗衰因子活力，从而提高人类的平均寿命。
40年来，国际国内大量专家和学者的研究、调查、试验、临床应用和统计，国际医学界、营养学界、生物界等学科一致公认，α-亚麻酸有着诸多特殊功能。
α-亚麻酸在动物体内，通过肠-肝-血液-脑的体系能转化成活性的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸。这些与α-亚麻酸、磷脂共同组成神经细胞的必需原料。
所以，α-亚麻酸的足量摄入，必然保护大脑和视力，增强智力，提高记忆力，促进脑细胞、视神经细胞的生长发育，防止与减少大脑衰老和疲劳，修复脑神经与视神经损伤，防止减少青少年近视及老年性眼疾等。
胎儿从母体、婴儿从母乳中摄入的必需α-亚麻酸也将促进婴幼儿大脑的发育和大脑神经系统的生长。
α-亚麻酸作为有益的前列腺前体，在体内转化为凝血酶素TXA3，达到疏散血小板的作用，起到类似阿司匹林的效果;
α-亚麻酸在体内起到平衡亚油酸的作用，取代磷脂中的花生酸、花生四烯酸，减少血小板凝体在血管壁上凝固，让血管畅通，预防心血管疾病。
α-亚麻酸的双键，使血液中产生粥样硬化斑的低密度胆固醇下降，让可流动的高密度物质上升，让血管软化，缓解动脉硬化。
α-亚麻酸改善肝脏对脂肪酸和脂蛋白的合成，促进脂蛋白转变，进而改变血液粘性，从而降低血脂，防止血稠，降低血压，减少中风、缺血性心脏疾病等老年性疾病。同时，血管软化，血脂降低，使中青年人群抗衰老成为可能。
此外，α-亚麻酸可以阻止二类前列腺素的合成代谢，抑制花生四烯酸生成白三烯，调节肝糖元合成，调节β-氧化葡萄糖异化，从而增强免疫力功能，抑制肿瘤绳子，减少糖尿病的发生。
在英国召开的《欧洲营养会议》，专家们一致认可α-亚麻酸对健康的重大影响。在北京召开的《国际脂肪酸研讨会》上，揭示了α-亚麻酸机理，将α-亚麻酸的研究推向了应用开发阶段。
