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重新评估α-亚麻酸对现代人的重要意义
更新时间：2015-03-16 信息浏览 次
中国粮油学会油脂分会会长 李志伟
α--亚麻酸，与亚油酸一样是人体必需脂肪酸。近代科学研究认为: 它是维系人类脑进化的核心物质, 它的最终代谢产物EPA和DHA是组成神经细胞膜的重要成分。α--亚麻酸具有增强智 力、提高记忆力、保护视力、抑制血压、改善睡 眠、预防心肌梗塞和脑栓塞、降低血脂及促进胰岛素分泌,延长降糖效果,抑制并发症等生理功 能。
科学研究指出: α--亚麻酸代谢历程的终端将形成二十碳五烯酸(c20:5)和二十二碳六烯酸(c22:6)前者俗称EPA，后者俗称DHA。EPA具有降低血脂和改善血小板凝固作用，可预防脑血栓和心肌梗塞等疾病。自上个世纪80年代以来即被公认为人类有效的保健食品。而DHA则具有促进神经系统发育、提高记忆力和视网膜反射能力、预防老年痴呆症、预防癌症和抗过敏症等功效。同样是重要而有效的保健食品。
而问题的症结还在于：如此重要的脂肪酸，只存在于植物油脂中，且人体不能自身合成，在陆地动物油脂和海洋鱼油中含量却极微。
有关专家指出：国人对亚麻酸的摄入量属于极其偏低的水平，对于同样是人体必需脂肪酸的ω-6系列的亚油酸同ω-3系列的亚麻酸，国内外的营养学指出：“人体内摄入的亚油酸与α-亚麻酸的比例应该小于4:1”。也就是说，人们每摄入4份亚油酸就应该补充1份多的α-亚麻酸。有些国家甚至建议亚油酸和α-亚麻酸的比例为1：1。若亚油酸与α-亚麻酸的比例远远高于4:1，当然就导致了人体的脂类代谢不平衡，也就成为产生高血脂、高血液粘稠症的重要原因之一。人们对EPA和DHA的需求，还主要依靠昂贵的深海鱼油，而对来源更为方便、价格相对低廉的富含亚麻酸的植物油料的关注却极为不足。
由此,为了提高我国各民族的整体健康水平,改善我国人民的营养结构,必需重视对富含亚麻酸的植物油料的开发利用。
我相信，随着人们对α-亚麻酸重要功能认识的不断深入，α-亚麻酸作为人们重要营养保健食品的功能，必将越来越受到关注，亚麻油一定会在人们的餐桌上占据重要的一席。因此，我呼吁从现在开始，有关领导部门和科研技术单位以及有关企业，应立即着手加大对亚麻籽的研究开发力度，积极探索亚麻油的制取，贮藏、食用方案，以早日得见成效。因此，只要有关部门加以重视，亚麻籽等富含亚麻酸的油料必将有一个光辉的前程。
《科技日报》2004.8.3
