氨基酸、脂肪酸、糖是生命的三大宏量物质。它们在人类生命活动中扮演着不同的角色，起着不同的生理作用。现代科学证明，没有蛋白质就没有生命，蛋白质是由氨基酸组成，氨基酸是生命的根源。脂肪是生命的主要能量，脂肪由脂肪酸组成，脂肪酸的优劣决定人类的寿命。糖是由单糖和多糖组成，糖给生命提供热能，来源于碳水化合物。它们以不同的形式维持着人类生命活动。
 

　　科学研究证明，脂肪酸的质量好坏直接影响着人类的正常寿命。脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。陆地动物油主含饱和脂肪酸，海洋动物油和植物油主含不饱和脂肪酸，虽然日常生活中食用的海洋动物油和植物油有几十种，但它们的主要成分不外乎油酸、亚油酸、亚麻酸三种，由于动、植物种类不同三种脂肪酸的含量和比例也不相同。
 

　　在生物学上，不饱和脂肪酸又分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸两种，必需脂肪酸是人体自身不能合成的脂肪酸，必须从外来膳食中摄取，如亚油酸、亚麻酸。非必需脂肪酸是人体能够自身合成的脂肪酸，如油酸。
 

　　必需脂肪酸是人类生命活动中不可缺少的的核心脂肪酸，他在肝脏酶的作用下代谢产生人体所需高活性物质，对人类生命联康起着极其重要的作用。
 

　　一、亚油酸(C18∶2，ω-6)
 

　　亚油酸进入人体后，在一种酶的催化下转化成γ-亚麻酸和花生四烯酸。主要作用于生长发育和神经系通，存在于较为常用的红花油、玉米油、葵花油、豆油、花生油中，日常生活易于获取，人体不会缺乏反尔出现过剩。
 

　　二、α-亚麻酸(C18∶3，ω-3)
 

　　α-亚麻酸进入人体后，在同一种酶的催化下转化成(C20∶5，ω-3)二十碳五烯酸(简称： EPA)和(C22∶6，ω-3)二十二碳六烯酸(简称：DHA)。主要作用于清洗血液和提高智力和视力，对人的健康有重要作用。但目前人类在膳食中较少摄入，导致多种慢性疾病的发生。存在于少见的紫苏油、亚麻油、沙棘油中。
 

　　α-亚麻酸 (C18∶3， -3)是欧米伽三系十八碳三烯酸，是 -3系不饱和脂肪酸的母体，是生命活动中最原始、最基础的物质，人体自身不能合成，完全依靠外来膳食补充。为了赶超世界先进水平，遏制心脑血管病在中国的流行，中国药学专家依据以毒攻毒的中医药理论，结合现代以油去油，以脂去脂的化学原理，对上千种植物药进行了深层次挖掘，经过多年精心研究结果表明，陆地上的紫苏油和深海鱼油都是ω-3系不饱和脂肪酸，它们又是同根同族，含量又比深海鱼油高两倍，并且没有受到海洋重金属汞(水银)的污染，它比深海鱼油副作用更小，降脂效果更加突出。为此，中国专家自豪的称为陆地上的植物深海鱼油。
 

　　紫苏是一种药食两用植物，是目前地球上α-亚麻酸含量最高的物种，它的药用价值越来越被国内外医学界高度关注，已被列入国家重点项目863开发计划。不久的将来它将在世界范围内起着治疗多种慢性疾病和防治心脑血管病的重量级的作用。
 

　　在现实生活中人们常用的食用油(玉米油、花生油、菜籽油、豆油等)油酸、亚油酸超标，亚麻酸严重不足，造成比例严重失衡。这就是生活水平提高后，多种慢性疾病发病率不但没有下降，反面呈上升态势。尤其是心脑病，并且有向低龄化发展的趋势。
 

　　为了解决心脑血管等疾病对人类的长期困扰， 1993年在罗马脂肪酸会议上，世界卫生组织和联合国粮农组织向世界人类宣布：“人类要专项补充α-亚麻酸”的声明。