我国的传统膳食，历来具有以素餐为主的特点。历代医家，也大多主张以素食为主，要求吃的清淡些，古书云：“至于饮食，淡泊最宜”。

　　古人认为过食油腻甜食这类食物，既难消化，又容易生热、生湿、生痰，往往引起一些疾病.

　　现代研究也表明，我国这种膳食，具有独特的优点，例如来自谷内的碳水化合物、非饱和脂肪酸和粗纤维先对的较高，而胆固醇含量则较低，这对于防止某些心血管疾病和肠道癌是有益的。而某些国家的膳食特点是动物性食品多，油脂量高，食糖量大，谷类食物少，使高血压病、冠心病的发病率增高，因而一些学者建议增加谷类食物，减少脂类和食糖的摄入量。

　　当然，我国以素食为主的优点，也有蛋白质不足的缺点。其实，在我国古代，也很注意蛋白质的供给。例如元代一书就提出：“牛乳最宜老人，平补血脉，益心，长肌肉，令人体强壮，润泽面目光悦，老不衰，故为人子者常供之”。说明古人对动物性食品还是很重视的，但是更强调的合理调配饮食，认为如能将米面、肉类、水果、蔬菜等调配得当，就能“补益精气”，使五脏六腑充分营养，气血旺盛，就不容易得病，而且是治疗疾病的重要辅助手段。

　　这些观点是完全正确的，这种将“谷肉果蔬”合理调配的方法很科学。因此，我们能继承以清淡为主的传统膳食时，适当增加一些动物性食品，也是很有必要的。