α-亚麻酸的科普知识
更新时间:2014-03-04 信息浏览 次
脂类是人们很熟悉的一种营养物质,很多人会联想到肥肉,觉得很讨厌这种营养物质。事实上,脂类的生理功能很多,没有脂肪,就造不出人的各种细胞,同时,脂类中的磷脂、不饱和脂肪酸也是合成大脑细胞和神经细胞的主要原料。
脂类包括油、脂肪、类脂三种形式。油和脂肪一般是由甘油和脂肪酸构成,有点像蛋白质,由氨基酸构成。
一般而言,植物油含不饱和脂肪酸多,室温下呈液态,称之为油;动物油含饱和脂肪酸多,室温下呈固态,称之为脂。
类脂,顾名思义,一种类似油脂的物质。它包括磷脂(卵磷脂、脑磷脂)、胆固醇等。
根据化学结构不同,构成脂类的最基本要素脂肪酸,可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。一般讲动物脂肪,主要由饱和脂肪酸构成,而植物油主要是由不饱和脂肪酸构成。这其中,不饱和脂肪酸分子中碳与碳之间有两个以上双键相连的称为多不饱和脂肪酸。
目前,在所有脂类中,对人类最具健康意义的就是多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸。
1930年,科学家在研究动物营养缺乏症时,发现有几种物质是必须的。如果缺乏的量多,动物将不能正常生长发育,还会容易诱发各种疾病。这里提到的必需物质就包括ω-6亚油酸、α-亚麻酸。
目前已知,人类也会因为缺少必需脂肪酸而产生缺乏症。
在营养学中,必需脂肪酸的定义为:一是能满足一定的生命功能,二是不能由其他物质在人体内合成。
所以,只有ω-6亚油酸、α-亚麻酸是真正的必需脂肪酸。由于ω-6亚油酸在大豆油、花生油、菜籽油等日常用油中含量丰富,α-亚麻酸就成为人类最需要也是最难获取的必需脂肪酸。
缺乏α-亚麻酸,容易造成一系列症状,如大脑反应速度降低,记忆力下降,生长速度降低,皮炎、皮肤变粗等等;同时,缺乏必需脂肪酸,毛细血管通透性及脆弱性增大,易出血、贫血;也容易出现脂肪肝、胆固醇堆积的现象;容易导致血脂升高,进而导致大脑疲劳等。
α-亚麻酸在体内代谢生成二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸,可以减少脂肪的生成,提高免疫力,使血液运行流畅,情绪稳定等。
二十二碳六烯酸使学习能力和记忆力增强,脑神经细胞,尤其是海马神经细胞的合成数量与α-亚麻酸摄入量呈正比关系;
二十二碳六烯酸还可以降低胆固醇,抑制过敏性皮炎,恢复视力,预防脑疲劳。二十碳五烯酸可以降血脂,减肥,防止动脉硬化,老年痴呆等;同时可以减少或缓解过敏性疾病发生。
α-亚麻酸作为ω-3系不饱和脂肪酸母体,在现代人的大脑进化过程中将发挥越来越重要的作用。
如果将每个人的大脑比喻成汽车,就应付考试而言,每个人的先天硬件没有太大差异,都是一辆好车。问题在于,一是这辆车的驾驶员,是否认真学习了驾驶知识,把知识装进去;二是驾驶员是否经常练习,把知识运用起来;三是这辆车的油料,以汽油为例,标号为三种:93、95、100。标号越高,价格越贵,纯度也就越好,好车须用好油。
对大脑而言,猪油就像低标号汽油,植物油就像中标号汽油,而α-亚麻酸就像高标号汽油,有了好车,还要配给好油,才能吸收久跑得远。大脑也一样,每天服用足量的活性α-亚麻酸,学的不累效率高记得牢。